המוצר המוכר ביותר בעולם, מלח שולחן, מגיע אלינו מוכן לשימוש. הוא לרוב מגיע בערבוב עם יוד, לצורך השלמת מכסת היוד הנדרשת לבריאות האדם, חומר שלא נצרך רבות במטבח הישראלי. לעיתים קרובות מלח השולחן המוכר מעורבב גם עם חומרים מונעי התגיישות, כימיקלים שונים כמו E551 או E535, הנחשבים בטוחים לשימוש.
מלח טהור הוא בסופו של דבר רק מלח, כלומר אך ורק נתרן כלורי, כלומר נתרן וכלור, ללא תוספות. אם הוא הגיע באופן טבעי מהים, כמו מלח ים אטלנטי או מלח הימלאיה ורוד, הוא כן יכלול עוד כמה מינרלים, כמו אלו שנותנים למלח ההימלאיה את צבעו המפורסם. בצורתו הטבעית והגבישית הוא גס, וככזה יש לטחון אותו עם מטחנת מלח.
היתרונות של עבודה עם מטחנת מלח
מטחנת מלח אומרת שאתם יכולים לטחון את המלח שלכם בו במקום. זה נשמע כמו הרבה עבודה, המילה "לטחון", אך במציאות מדובר בכמה סיבובים קצרים של מטחנה ייעודית שלא לוקחים מכם שום אנרגיה וזמן, ונותנים לכם כמה יתרונות שלא תקבלו עם המלח השולחני הנפוץ.
- טריות – כן, גם למלח יש טריות, וממש כמו כל חומר אחר בעולמינו, בטח חומרים אכילים, רמת הטריות של המלח תשפיע על איכותי, ובמקרה הזה על ההדגשה של הטעם. מלח גבישי שנגרס זה עתה ישירות על המזון יציע רמת מליחות גבוה יותר וטעם מעודן יותר. זה אומר שצריך פחות מלח כדי להשיג יותר טעם, אז הטריות אומרת גם בריאות.
- התאמה אסתטית וקולינרית – למי שממש מחפש להיכנס לדקויות, הרי שטחינת המלח מציעה הגשה אסתטית יותר, עם גבישי המלח היפים והגרוסים שמונחים בשקיפות הנאה על המזון. בין אם זה סטייק שירד הרגע מהמחבת, ובין אם זה סלט שעורבב זה עתה, הגבישים היפים מוסיפים גם טעם וגם אסתטיקה, שלא כמו המלח המעובד והטחון דק-דק, שנעלם מיד במגע עם המזון.
- סטייל – העבודה עם מטחנה ומלח גס היא גם אמירה של סטייל. זו בעצם הצהרה שחשוב לכם, שאתם שמים את תשומת הלב גם על הפרטים הקטנים, שהשקעתם מחשבה ומעשה, ושבגדול אתם בעניינים. זה נותן מעורבות יותר גבוהה בכל מנה, ומוסיף לחוויה שלכם ושל האורחים כאחד.
בין אם מלח גס רגיל, גבישי מלח עם גרגרי פלפל בשני צבעים, או אפילו מלח שום, מה שבטוח זה שעם מטחנת מלח אף פעם לא ישפך לכם יותר מדי מלח על אף מנה.
היום פחות נהוג לרכוש מטחנת מלח ייעודית, ולמלא בה מלח מעת לעת. הדבר הנוח ביותר כיום הוא לרכוש את המלח שלכם כבר בתוך מטחנה ששומרת על טריות המוצר, ופשוט להניח על שולחן האוכל. המטחנה שם בהיכון, איפה שקודם לכן היה המלח הפשוט, והנה שדרגתם א שולחן האוכל עם מלח בריא וטעים יותר.
